Carence

La carence (du latin carere, manquer) désigne en physiologie l’absence ou l’apport insuffisant d’une ou de plusieurs substances nécessaires à la croissance et à l’équilibre d’un organisme animal ou végétal. Les carences nutritionnelles sont des déficits en apports de nutriments qui sont la cause de sous-nutrition. On peut distinguer les carences en eau (déshydratation), en glucides (hypoglycémie), en protéines, en vitamines (carence vitamine C= scorbut, en vitamine D= rachitismes …), ou encore en minéraux.

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