Intolérance au gluten

[en : Gluten intolerance]

Certains féculents sont parfois mal tolérés. C’est le cas lors de l’intolérance au gluten, substance que l’on trouve dans le blé, l’orge, l’avoine et le seigle. Ceux qui en souffrent doivent ainsi éviter les pains, les pâtes ou la semoule.
L’intolérance au gluten est aussi appelée maladie coeliaque, probablement une réaction immunitaire même si son origine n’est pas entièrement connue à ce jour.
L’intolérance au gluten touche environ une personne sur 200. Les malades passent leur vie à surveiller leur alimentation pour ne pas risquer d’avaler les céréales « maudites » : blé, seigle, orge… Un traitement pourrait voir le jour prochainement.

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