Lactoglobuline

[en : Lactoglobulin]

La lactoglobuline est une des protéines du lait de vache. Peut-être n’avez-vous jamais entendu ce nom ? Mais si nous vous précisons qu’elle coagule à la chaleur et que vous l’avez alors déjà vu … Non ? Toujours pas ? Et bien, à ce moment là, on l’appelle la peau du lait !!

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