UHT

[en : Ultra-heat treatment UHT]

UHT est l’abréviation de « Ultra Haute Température » qui est une technique de stérilisation des aliments. Dans cette méthode de conservation, le produit (lait par exemple) est porté à une haute température au delà de 135°C pendant 1 à 2 secondes, puis immédiatement et très rapidement refroidi. Le produit est ensuite emballé dans de strictes conditions aseptiques et dans un emballage stérile. Dans le cas du lait l’emballage est opaque afin que la lumière n’altère pas la valeur nutritionnelle de l’aliment.

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